Avez-vous déjà entendu parler du lait d’or ? Ce nom poétique qui sonne comme une invitation au voyage désigne une boisson chaude issue de la tradition ayurvédique.
L’ayurveda est la médecine traditionnelle indienne. Pensée et élaborée pour sa richesse nutritionnelle, la recette du lait d’or est composée d’ingrédients simples et bruts, mais très riches en antioxydants. Sa préparation est d’une simplicité enfantine.
Il existe plusieurs variantes, qui vous permettront d’adapter la boisson à votre goût, et ainsi profiter quotidiennement de ses bienfaits.
Qu’est-ce que le lait d’or ?
Le lait d’or est aussi nommé Golden Milk, ou encore Golden Latte. C’est sa jolie couleur dorée qui lui a valu cette appellation. Le lait d’or est la boisson traditionnelle des yogis : les ascètes hindouistes.
De tous temps, cette boisson traditionnelle a été consommée pour ses nombreux bienfaits, et encore aujourd’hui, elle est bien connue des yogis contemporains et des adeptes de l'ayurveda.
Corsé, riche en épices, le lait d’or est à la fois une invitation au voyage et une routine bien-être. En effet, contrairement au café ou au thé dont la consommation doit restée limitée, le lait d’or ne présente que peu d’inconvénients.
Bien entendu, comme pour tout, la modération est de mise et c’est en consommant cette boisson sans abus mais régulièrement que vous en tirerez le maximum de vertus.
La composition du lait d’or
Les ingrédients qui composent le lait d’or peuvent être variables selon les recettes et les goûts. Adaptez-le à vos besoins et à vos envies pour qu’il vous procure encore plus de bien-être.
Le lait végétal
Le lait végétal est le constituant de base de la boisson. Nommé “lait” par abus de langage, du fait de sa couleur blanche, il s’agit plutôt de boissons végétales tirées de céréales ou encore d’oléagineux.
Plusieurs types de boissons végétales sont utilisables dans le cadre du lait d’or : le lait d’amande, le lait de noisette, le lait d’avoine, le lait de riz ou encore le lait de soja.
Choisissez votre boisson végétale qui servira de base pour son goût mais aussi pour ce qu’elle peut vous apporter.
Il n’est pas conseillé de choisir le lait de coco pour plusieurs raisons, mais il est utilisable occasionnellement. En effet, le lait de coco rendrait le lait d’or beaucoup plus riche en graisses saturées et en sucres, et ce n’est pas le but recherché. Mais pour le plaisir, le lait de coco reste utilisable de temps en temps, pour son côté onctueux et gourmand.
L’avantage des laits végétaux est qu’ils ne contiennent pas de cholestérol ni de lactose, contrairement aux laits animaux (lait de vache, de brebis ou de chèvre).
En effet, l’être humain adulte a le plus souvent beaucoup de difficultés à digérer le lactose, pour une raison simple : l’Homme adulte ne possède plus ou quasiment plus de lactase (l’enzyme dédiée à la digestion du lactose). C’est la raison pour laquelle le lait de vache (le plus riche en lactose) est souvent mal toléré par les adultes.
Les boissons végétales possèdent également d’autres avantages nutritionnels : ils sont riches en minéraux (calcium, magnésium, potassium, phosphore), en oligo-éléments, mais aussi en vitamines ( vitamines A, B, C et E). Enfin, les laits végétaux sont une excellente source d’acides gras polyinsaturés dont notre alimentation occidentale manque souvent cruellement (Oméga 3, 6 et 9 en proportions satisfaisantes).
Les laits végétaux troquent donc les acides gras saturés (ceux contenus dans les laits animaux) bien trop présents dans notre alimentation, contre des acides gras polyinsaturés dont les nombreuses fonctions physiologiques sont indispensables à l’organisme.
Le lait de soja est celui qui sera le plus riche en protéines. Celui de noisette marque sa différence par sa teneur en fer. Celui d’amande est riche en vitamine A, B et E en calcium et magnésium.
Les végétaux ont enfin l’immense avantage d’être moins caloriques que les laits animaux tout en conservant ce côté gourmand et satisfaisant.
Le curcuma
Le curcuma (Curcuma longa) est l’ingrédient phare du lait d’or. On le nomme aussi le safran des Indes.
Depuis des millénaires et dans de nombreuses cultures et traditions orientales, le curcuma est utilisé dans la cuisine pour son goût corsé et caractéristique, mais aussi pour ses nombreux bienfaits sur l’organisme. C’est le rhizome de la plante (la partie enterrée) qui est utilisée, et qui donnera sa jolie couleur dorée à votre lait d’or. Soyez prudent dans la manipulation du curcuma, car celui-ci tâche énormément.
Ce que l’on recherche dans le curcuma et qui lui donne ses vertus, c'est la curcumine et ses dérivés. Il s’agit de la molécule qui donne tout son potentiel à la plante.
L’inconvénient majeur de la curcumine, c’est qu’elle est vraisemblablement mal absorbée par notre intestin grêle. Nous verrons d’ailleurs par la suite, que les autres ingrédients du fameux lait d’or ont été pensés pour favoriser cette absorption et donc majorer son potentiel et son effet.
Le curcuma possède de nombreux domaines d’actions : aide aux défenses naturelles, peau en bonne santé, aide à la protection des articulations, aide dans le maintien de la santé du foie, ainsi que sur le stress oxydatif. Ces bienfaits sont tous tirés du potentiel antioxydant de la curcumine.
Le Poivre noir
Le poivre noir est également un ingrédient important du lait d’or, car il contient de la pipérine. C’est cette pipérine qui, entre autres, va favoriser l’absorption de la curcumine par votre intestin grêle. La synergie curcumine / pipérine favorise l’absorption.
L’huile de coco vierge
Ici aussi, l’huile de coco est utilisée pour favoriser l’absorption intestinale de la curcumine. En effet, cette dernière est liposoluble, c’est à dire soluble dans l’huile. La présence de l’huile de coco dans la recette du lait d’or participe donc à une meilleure absorption intestinale. Même si elle est riche en acide gras saturés, il s’agit d’acides gras saturés à chaîne moyenne, très intéressants pour la santé.
Le gingembre
Le gingembre (Zingiber officinale) est un ingrédient optionnel du lait d’or, si l’on peut le nommer ainsi, dans le sens où il ne figure pas systématiquement dans la recette traditionnelle.
Également très utilisé en médecine traditionnelle chinoise et en Ayurveda, le gingembre est lui aussi un rhizome très apprécié à la fois pour sa saveur prononcée, et pour ses vertus pour l'organisme au même titre que le curcuma.
L’association Gingembre/Curcuma est donc très commune, chacun d’entre eux potentialisant les effets de l’autre.
La cannelle
La cannelle, elle non plus, ne figure pas toujours dans la recette traditionnelle. Elle est essentiellement utilisée pour sa saveur mais également pour décorer votre mug de lait d’or. Vous pouvez la saupoudrer sur le sommet avec légèreté.
Le miel
Enfin, vous pouvez rajouter une touche de miel pour adoucir l’ensemble de la préparation du lait d’or et lui apporter une note sucrée et gourmande. Il est bien sûr à utiliser avec parcimonie, car malgré ses vertus, il est essentiellement composé de sucre !
Recette du lait d’or
La préparation du lait d’or reste simple, mais il est important de veiller à utiliser des ingrédients de bonne qualité, pour qu'au-delà du goût réconfortant, gourmand et cocooning de la boisson, vous puissiez profiter pleinement de son intérêt nutritionnel.
Deux étapes seront nécessaires à la préparation de votre lait d’or : la préparation de la pâte de curcuma, et la préparation de la boisson ayurvédique en elle-même.
Préparation de la pâte de curcuma
20 gr de poudre de curcuma
½ c.à.c de poivre noir
1 c.à.c de gingembre
15 cl d’eau
Dans une casserole, délayez les poudres dans l’eau et chauffez à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte.
Réservez votre pâte dans un petit pot en verre, type pot de confiture. Elle vous servira à réaliser plusieurs boissons. Conservez-la au frigo.
Préparation du lait d’or
1 c.à.c de pâte de curcuma
15 cl de lait végétal de votre choix
½ c à c d’huile de coco
½ de miel (facultatif)
Dans une casserole, fouettez l’ensemble des ingrédients sur feu doux jusqu’à obtention d’une boisson dorée et homogène.
Décorez votre mug d’une pincée de cannelle sur le sommet.
Consommation et utilisation du lait d’or
Comme vu précédemment, le lait d’or est une boisson chaude réconfortante et cocooning qui peut constituer une excellente alternative au café ou au thé, trop souvent surconsommés ou encore au chocolat chaud bien trop riche en graisses saturées et en sucres.
Vous pouvez consommer jusqu’à un mug de lait d’or chaque jour, sans en abuser car comme toujours, aucun excès n’est bon pour l’organisme.
Le lait d’or vous permet de profiter de façon gourmande des bienfaits antioxydants du curcuma en augmentant son absorption, grâce aux ingrédients associés.
À vous de tester le fameux lait d’or et de l’adopter dans votre routine quotidienne ! Fermez les yeux, et appréciez ses saveurs orientales, comme une invitation au voyage pour vos papilles et une routine bien-être pour votre organisme.
Manon Vitte
Rédactrice spécialisée en Naturopathie
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