Fruits de saison, découvrez les fruits de l'été

L’été arrive avec ses longues journées ensoleillées, souvent synonyme de vacances et de convivialité ! C’est aussi la bonne saison pour se régaler avec une grande variété de fruits : abricots, pêches, melon, pastèque, cerises et figues font partie d’une longue liste de délices qui s’invitent dans vos assiettes pour les déguster frais ou pour les ajouter à de nombreuses recettes : tartes, sorbets, clafoutis et tout type de dessert à partager (ou pas !).

Nous vous invitons à découvrir dans cet article les fruits de l’été : pourquoi les préférer, quels sont leurs bienfaits et comment les choisir. Bonne lecture et bel été !

Pourquoi préférer les fruits de saison ?

Le principe de la “saisonnalité”, c’est-à-dire le fait de consommer des produits de saison, est bien plus qu’une tendance : pour des motifs de qualité, d’économie ou encore d'environnement, manger des produits de saison est toujours une bonne décision.

Lorsque vous consommez des fruits de saison, vous profitez au maximum de leur qualité gustative et nutritionnelle : un fruit cultivé dans des conditions de lumière, de température et d’humidité optimales, et cueilli à maturité a non seulement plus de goût, mais il est également plus riche en vitamines et minéraux. De plus, pendant la période estivale notre corps nous réclame davantage d’eau et la nature sait comment faire face à cette demande : les fruits de l’été sont plus riches en eau, ce qui aide à combler ce besoin.

En cette période si vulnérable pour l’économie, le fait de consommer des fruits de saison (et si possible locaux) permet de diminuer les coûts liés au transport et au conditionnement, et d’éviter les taxes d’importation des fruits. C’est également un geste éthique qui valorise les producteurs locaux et renforce l’économie locale.

Quant à l'environnement, le fait de manger des fruits de saison représente un geste responsable : la culture saisonnière est réalisée dans des conditions naturellement favorables à certains fruits. Tandis qu’en hors-saison, elle doit se faire sous serre, avec une lumière et chaleur artificielles, parfois en utilisant des substrats chimiques et des pesticides supplémentaires, ce qui n’est pas idéal pour notre environnement et pour la qualité du produit fini.

Si vous consommez local, vous contribuez d’autant plus à la préservation de la planète : moins d’émissions de CO2 liées au transport, donc moins de pollution.

Quels sont les fruits de l’été ?

Penser à l’été, c’est penser aux beaux jours : soleil, chaleur, détente, convivialité… mais aussi, aux délicieux fruits que cette saison nous offre.

Voici les fruits de l’été mois par mois.

Les fruits du mois de juillet

Le mois de juillet est généralement le plus chaud de l’année et aussi celui du début des vacances au soleil : que vous soyez à la plage, au parc ou à la montagne, toute occasion est parfaite pour déguster un bon fruit de saison. Parmi les fruits du mois de juillet, vous trouverez :

encore quelques cerises et une variété de fruits des bois dont les fraises, les framboises, les groseilles, le cassis, la mûre et la myrtille ;
des abricots, pêches, nectarines (ou brugnons) et les différentes variétés de prunes pour vous régaler ;
les bons melons et la pastèque pour faire le plein de fraîcheur.

Les fruits du mois d'août

Il fait encore beau et chaud au mois d’août : c’est le moment pour partir quelques jours ou pour profiter d’un pique-nique en famille, d’un week-end au bord de l’eau ou d’une soirée entre amis. À tout moment, les fruits d’été seront sans doute un invité spécial dans vos assiettes. Les fruits du mois d’août incluent :

de bons fruits rafraîchissants comme le melon et la pastèque ;
encore quelques fruits rouges : framboises, cassis, mûres et myrtilles ;
des fruits orangés à noyau tels que la nectarine, la pêche et les abricots ;
des petits fruits délicieux comme la mirabelle, la quetsche et le figue ;
ainsi que les toutes premières pommes et poires.

Les fruits du mois de septembre

Même si les vacances touchent à leur fin, les fruits d’été encore présents au mois de septembre pour nous permettre de prolonger le bonheur des beaux jours. Dernière chance pour profiter des melons et des fruits rouges, et passage aux raisins, aux pommes et aux poires qui marquent le changement imminent de saison.

Les bienfaits des fruits de l’été

Comme nous l’avons évoqué précédemment, en été nous devons rester bien hydratés, manger des fruits de saison est un délicieux moyen de couvrir une partie de ces besoins (sans oublier de bien boire !). Comme tout au long de l’année, en été il faut faire le plein d’énergie, de vitamines et de minéraux, et grâce aux bons fruits d’été vous pourrez combler certains de ces besoins. Détaillons à présent les bienfaits des fruits d’été.

Le melon (Cucumis melo) est l’un des fruits les plus riches en eau, en fonction de la variété, il contient de 84 à 92 % d’eau. Il apporte une bonne quantité de bêta-carotène, ainsi que de nombreux micro nutriments : des vitamines C et E, des minéraux tels que le potassium et des oligo-éléments comme le sélénium et le zinc.

La pastèque (Citrullus lanatus) se situe aussi en haut du classement des fruits les plus riches en eau, avec environ 91 %, mais elle ne contient pas que de l’eau : la pastèque contient des fibres, de la vitamine C et B6, du potassium et du magnésium et du lycopène, un composé à pouvoir antioxydant. Ne vous souciez pas si vous la trouvez “sucrée”, la pastèque est l’un de vos alliés minceur pour l’été, puisqu’elle apporte moins de 40 kcal pour 100 g, donc vous pouvez vous régaler sans modération.

Même si la saison des fraises (Fragaria x ananassa) commence au printemps, le début de l’été reste une opportunité pour se régaler de ce fruit à la fois délicieux, faible en calories (39 kcal pour 100 g) et riche en vitamine C, en folates et en potassium.

Les cerises (Prunus cerasus) sont l’un des délices de l’été, mais au-delà de son goût, c’est un fruit riche en bêta-carotène (surtout les griottes), en vitamine C et en potassium.

Les fruits à noyaux tels que l’abricot (Prunus armeniaca), les pêches (Prunus persica) et la nectarine (Prunus persica var. nucipersica), comme la plupart des fruits jaunes et orangés, sont riches en bêta-carotène, les plus riches étant les abricots. Ils renferment également de la vitamine C et plusieurs minéraux : du potassium, du magnésium, du phosphore et un peu de fer. Ils sont délicieux, pratiques à emporter et à déguster, et sont des fruits faibles en calories, avec une moyenne de 45 à 50 Kcal pour 100 g.

Les prunes (Prunus domestica) sont des fruits très intéressants du point de vue nutritionnel : elles fournissent des vitamines A, C, E et du groupe B, ainsi que de nombreux minéraux comme du potassium, du magnésium, du calcium et du phosphore. Certaines variétés dont la mirabelle et la Reine-Claude peuvent être un peu plus riches en énergie, mais elles restent un aliment peu calorique et toujours nutritif à déguster cet été. Enfin, les pruneaux, issus de la déshydratation des prunes, sont très riches en fibres (environ 5 g pour 100 g), ils contribuent alors à une fonction intestinale normale.

La myrtille (Vaccinium myrtillus) possède de nombreux composés phénoliques, aux propriétés antioxydantes. Elle contribue à normaliser le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. La myrtille est également utilisée pour la bonne circulation du sang dans les vaisseaux capillaires. Enfin, ce petit fruit plein de vertus est connu pour réguler un transit intestinal accéléré.

Le cassis ou groseille noire (Ribes nigrum) est un fruit peut-être un peu moins consommé que le reste des fruits des bois, mais il demeure très intéressant : il renforce la résistance contre le stress, l’effort et les conditions environnementales défavorables, et il soutient également la circulation, notamment celle du système veineux.

Comment choisir ses fruits d’été ?

La vue, le toucher, l’odorat (et parfois le goût, si le gentil marchand vous laisse déguster) doivent se mettre en éveil pour bien choisir les fruits d’été. Voici nos astuces pour faire le meilleur choix.

Lorsque vous choisissez l’une des variétés de melons, gardez ceci en tête : un melon à point possède un parfum puissant : plus il est mûr, plus il sent bon. Puis, observez le pédoncule, s’il se décolle, c’est un autre signe de maturité. Enfin, assurez-vous que l’écorce soit souple et si vous pouvez, prenez un melon plutôt dur, il sera plus juteux.

Pour ne pas rater une bonne pastèque : regardez-la d’abord, son écorce doit être lisse et brillante et la présence d’une tâche jeune à la surface est indicatif de maturité. Si elle est vendue prédécoupée (à la moitié par exemple), assurez-vous que la chair soit bien rouge partout, elle sera ainsi très savoureuse.

Pour bien choisir les pêches, les abricots et les nectarines, utilisez également tous vos sens : vérifiez la présence de beaux tons orangés et des matices un peu rouges, elles indiquent la maturité mais peuvent être plus ou moins intenses selon la variété choisie. Regardez également qu’il n’y ait pas de taches ni de meurtrissures à la surface. Un signe certain de maturité est le parfum, plus le fruit est mûre, plus il est parfumé. Si vous pouvez le toucher, il sera plutôt moelleux et uniforme au toucher, évitez cependant d’acheter des fruits ni trop mous (cela est signe que la maturité est bien avancée et qu’ils ne vont pas durer), ni trop durs (indiquant souvent qu’ils ont été cueillis avant maturité).

Les fraises ne se conservent pas très longtemps, mais il faut en profiter quand elles sont à point : elles sont très parfumées, brillantes et avec une couleur uniforme (plus ou moins foncée selon la variété). Rappelez-vous qu’elles sont délicates, surtout quand elles sont mûres, vérifiez donc qu’il n’y a pas de fraises écrasées au fond de la barquette.

Afin de choisir de bonnes cerises, sélectionnez les plus brillantes, sans meurtrissures et à la couleur vive (qu’elles soient rouges, jaunes ou noires), elles sont en général très goûteuses. Vérifiez également que la queue soit bien attachée, synonyme de fraîcheur et qualité.

Pour choisir d’autres fruits des bois comme les myrtilles et le cassis, repérez leur arôme, signe de maturité. Rappelez-vous qu’ils sont délicats, assurez-vous qu’ils soient intacts et sans meurtrissures sur la peau, vérifiez bien le fond de la barquette, car un fruit écrasé ou flétri peut dégrader l’ensemble des fruits dans le contenant.

En conclusion

Les fruits d’été sont une excellente façon de se régaler au quotidien et de profiter des bienfaits que la nature vous offre : vitamines, minéraux, antioxydants, fibres et, surtout, un complément pour votre hydratation journalière. Alors, quand vous pensez à l’été, pensez au soleil et aux vacances, mais aussi aux délicieux fruits de saison.