Utilisée depuis des millénaires, la levure de bière est réputée pour ses vertus beauté. À mi-chemin entre l'aliment et le complément alimentaire, elle se trouve facilement et sous différentes formes. Comment l'utiliser ? Quels sont ses effets ? Que contient-elle ? On vous dit tout !
C'est Louis Pasteur, en 1876, qui révéla l'intérêt nutritionnel de la levure de bière. Il s'aperçut que ce champignon possédait des potentialités incroyables. Lorsqu'il se trouve en milieu favorable et dépourvu d'air, il accélère son développement tout en réalisant une précieuse bio-synthèse qui accroît considérablement sa teneur en nutriments. Aujourd'hui, la levure de bière est reconnue pour améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Qu’est-ce que la levure de bière ?
Il s'agit d'un champignon microscopique, le Saccharomyces cerevisae. Ce micro-organisme est responsable de la fermentation de la bière : il transforme les sucres contenus dans le liquide en alcool. Auparavant, la levure de bière était récoltée lors des processus de filtration de cette boisson. On l'a ensuite cultivée sur une base de céréales et aujourd'hui, on se sert également de la mélasse de betterave. À l'état frais, la levure de bière ressemble à une pâte jaune assez crémeuse. Sa conservation est très limitée, c'est pourquoi elle est déshydratée à basse température.
Quelle est sa composition nutritionnelle ?
La levure de bière fait partie des compléments alimentaires les plus complets. Sa composition en nutriments est incroyable pour un produit naturel.
Une teneur intéressante en vitamines
C'est une source très intéressante en vitamines du groupe B, elle les contient toutes. Pour 100 g de levure de bière, elle apporte :
- 13,1 mg de vitamine B1 (thiamine)
- 3,5 mg de vitamine B2 (riboflavine)
- 40,5 mg de vitamine B3 (niacine)
- 15 mg de vitamine B5 (acide pantothénique)
- 3,4 mg de vitamine B6 (pyridoxine)
- 100 g de vitamine B8 (biotine)
- 630 g de vitamine B9 (acide folique)
- 0,3 g de vitamine B12 (cobalamine)
Les vitamines du groupe B ne peuvent pas être stockées par l'organisme, c'est pourquoi un apport régulier est nécessaire. Très souvent, les vitamines B ont un effet de coaction entre elles. Les cellules qui se renouvellent le plus souvent sont celles de la peau et des phanères. La levure de bière est un complément alimentaire qui permet de compléter les apports en vitamines B.
Sa teneur en minéraux
La levure de bière apporte également 14 minéraux essentiels tels que :
- le cuivre,
- le calcium,
- le fer,
- le magnésium,
- le zinc,
- le potassium,
- le sélénium,
- le soufre.
Ces minéraux se retrouvent dans des proportions diverses et rendent la levure de bière remarquable.
Sa teneur en protéines et acides aminés
La levure de bière contient quasiment 50% de protéines et 16 acides aminés ! Parmi eux, 8 sont essentiels pour l'organisme car il ne sait pas les synthétiser seul. Il s'agit notamment de l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
Comment agit-elle ?
La levure de bière est un complément alimentaire incontournable de la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. Une peau terne, à imperfections, des cheveux cassants, sans éclat, fins, des ongles fragiles sont les principales indications de ce complément alimentaire.
Ces dernières combinées aux acides aminés sont à la base de la formation de kératine, protéine présente dans la fibre capillaire à 95%. C'est aussi le constituant principal des ongles qui leur confère solidité et dureté. La levure de bière aide à soutenir la vitalité des cheveux, cela pourrait s’expliquer par la présence naturelle de vitamine B8 combinée au sélénium.
Au niveau cutané, la levure de bière permet de retrouver une peau saine et assainie.
Tous les constituants interagissent ensemble et forment une action bénéfique, ce qui rend la levure de bière très intéressante.
Les différents bienfaits de la levure de bière
Pour la beauté des cheveux
Les cheveux dépendent du cuir chevelu pour être nourris : grâce aux nombreux vaisseaux sanguins présents, les substances nourricières parviennent jusqu'au bulbe afin que chaque cheveu reçoive les nutriments dont il a besoin. La levure de bière permet de compléter ses apports en éléments essentiels pour aider à la beauté des cheveux.
La qualité de production de sébum peut impacter la chute, l'éclat et la souplesse des cheveux. Pour réguler la sécrétion de sébum, vous pouvez consommer des tisanes de Bugle rampante (Ajuga Reptans) afin de compléter les bienfaits de la levure de bière. En effet, l'excès de sébum étouffe la racine du cheveu, ce qui entraîne sa chute. Inversement, les cheveux peuvent être secs et cassants en raison d’une insuffisance de sécrétion de sébum.
La levure de bière complète significativement les apports en nutriments essentiels aux cheveux. Ils peuvent ainsi recevoir des acides aminés soufrés associés à la vitamine B5. Les cheveux deviennent brillants, souples, denses et robustes.
Pour la beauté des ongles
La kératine n'est pas seulement propre aux cheveux, ces cellules protéiques constituent la partie externe de l'ongle.
La levure de bière, par sa richesse en vitamines B, minéraux, protéines et oligo-éléments, améliore en profondeur la beauté des ongles. Elle améliore également la structure et l’apparence des ongles. Grâce à sa teneur en nutriments, la levure de bière est un complément alimentaire utile en cas d’ongles fragiles.
Pour la beauté de la peau
Au niveau de l'épiderme, les nutriments ingérés servent à l'élaboration de collagène et d'élastine par les cellules cutanées. Pour une bonne fabrication, ces cellules nécessitent trois acides aminés : la lysine, la proline et la glycine présents dans la levure de bière.
Le vieillissement cutané s'opère principalement sous l'effet des radicaux libres, ou molécules agressives, générés par le stress, l'alimentation déséquilibrée, la pollution...
La levure de bière améliore l’état de la peau souvent soumise aux agressions extérieures.
Quelle levure de bière choisir ?
Levure de bière active ou inactive ?
Elle existe sous deux formes :
- La levure de bière active se trouve aussi sous le nom de "vivante" ou "revivifiable" car les champignons microscopiques restent intacts. Elle ne subit pas de traitement à la chaleur et son séchage a été fait sur une température inférieure à 40 degrés, ce qui préserve les micro-organismes vivants ;
- La levure de bière inactive est plus courante. Elle a été séchée à haute température, ce qui lui a fait perdre son pouvoir fermentant. Elle n'a plus la capacité de fermenter. Malgré cela, elle reste pourvue en acides aminés, protéines, vitamines du groupe B et minéraux. Ses qualités nutritionnelles restent très appréciées pour la beauté de la peau, des cheveux ou encore celle des ongles. Si vous êtes sujet aux inconforts digestifs, préférez la levure de bière inactive qui n’a plus les effets de la fermentation, les micro-organismes ayant été désactivés par le processus thermique.
La levure de bière active est vivante et contient un ensemble de ferments microbiotiques. Vous pouvez choisir cette forme si votre digestion est bonne.
Comment faire une cure de levure de bière ?
Les différentes présentations de la levure de bière laissent le choix aux consommateurs. On la trouve sous forme de gélules ou de comprimés dans les rayons diététiques, les magasins bio et sur internet. Elle est aussi vendue en paillettes sous forme de petits flocons jaunes.
Quels sont les dosages recommandés ?
En fonction de sa présentation, la cure de levure de bière sera de 2 à 3 grammes par jour pour un adulte (soit 4 à 6 gélules ou comprimés, à vérifier sur l'étiquette du produit selon le fabricant). En paillettes, on la saupoudre sur les plats sans la faire chauffer à raison de 2 à 3 cuillères à café par jour pour un adulte. Il existe aussi des formes à diluer (sachets) ou liquide, il faut se fier dans ce cas aux recommandations inscrites sur l'emballage.
La durée idéale d'une cure est de 2 mois, renouvelable dans l'année si besoin, ou en cas de changement de saison.
Conclusion
Secret de beauté partagé par les femmes depuis des milliers d'années, la levure de bière est un complément alimentaire incroyable pour avoir une belle peau, des cheveux soyeux et des ongles résistants. Elle permet ainsi de prendre soin de soi en profondeur grâce à sa l'ensemble des nutriments qu'elle contient. En cas de question, n'hésitez pas à solliciter votre médecin, votre thérapeute ou votre pharmacien pour vous répondre.
Jessica METAYER
Rédactrice spécialisée en Naturopathie
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