Batch cooking pour bébé : cuisinez en 2h pour toute la semaine

Beaucoup de parents font le choix du fait-maison pour offrir à leurs enfants des aliments sains et variés, mais la préparation des repas pour bébé s’avère parfois chronophage et même fatigante. Le batch cooking, ou cuisiner à l’avance les repas de la semaine, vous permettra de gagner du temps et de donner à bébé une alimentation de bonne qualité. Découvrez dans cet article les principes du batch cooking et nos idées de menus adaptés à l’âge de bébé et aux différentes saisons.

Qu’est-ce que le batch cooking ?

Le batch cooking consiste tout simplement à cuisiner une quantité de repas à l’avance. On se met en cuisine pendant quelques heures (le week-end ou en fin de soirée), afin de préparer en même temps plusieurs petits plats pour la semaine, qu’on conservera au frais, pour n’avoir qu'à les assembler et à les réchauffer le jour J. 

Pour préparer une semaine de repas pour bébé, prévoyez environ deux heures. Dans la plupart des familles, le dimanche est le jour idéal pour faire du batch cooking pour bébé : on ne travaille pas, on vient sûrement de faire le plein de produits frais et l’un des parents peut s’occuper du bébé tant que l’autre cuisine.

Faire du batch cooking pour bébé est une méthode de plus en plus adoptée par les jeunes parents et on comprend bien pourquoi : on peut gagner du temps, offrir à bébé des petits plats sains et faits-maison et même faire des économies.

Comment mettre en place le batch cooking ? 

La plupart des parents débutants se posent des questions avant de démarrer le batch cooking pour bébé.

Rassurez-vous, même si chaque enfant a des besoins particuliers, le batch cooking peut s'adapter à l'âge, aux capacités de mastication du bébé et encore aux habitudes du foyer, vous allez le découvrir dans nos idées de menu.

La plupart des ustensiles dont vous aurez besoin sont peut-être déjà chez vous : un économe, des couteaux, des tables à découper, une casserole avec couvercle et un mixeur. De plus, il vous faudra vous munir d'un panier vapeur (si vous n'avez pas de cuiseur vapeur) et de quelques petits pots en verre pour la conservation, et puis, de faire un peu de place dans votre congélateur.

Les étapes du batch cooking pour bébé

La planification et les courses 

En planifiant les repas à l’avance, vous pouvez sélectionner les aliments à acheter, anticiper des idées de recettes à essayer dans la semaine et même réfléchir à votre organisation, puisqu’il va falloir regrouper des tâches similaires (lavage, épluchage, cuisson …) pour optimiser votre temps.

Nous vous conseillons de préparer une liste de courses en fonction des idées de recettes choisies, on limitera ainsi le gaspillage et vous n'oublierez aucun ingrédient. Vous pouvez vous inspirer des menus que nous vous proposons dans la rubrique suivante. Listez les aliments que vous souhaitez faire découvrir à votre bébé, et prenez également compte de ce que vous allez manger au cours de la semaine, parce qu'il va aussi avoir besoin de fruits, légumes et viandes maigres.

Offrez à votre bébé des produits de saison : ils sont gorgés de nutriments et bien plus savoureux. Dans les menus proposés ultérieurement vous trouverez quelques idées de recettes utilisant des fruits et des légumes de saison. Pour mieux connaître les produits de chaque saison, nous vous invitons à consulter nos articles sur le blog.

Le batch cooking pour bébé : on s’apprête à cuisiner pour toute une semaine !

Il est temps de passer à l’action : il va falloir laver, éplucher et découper les fruits et les légumes, cuisiner les aliments, les ranger dans des petits pots et enfin, les garder au frigo ou au congélateur. Ouf ! Cela prendra environ deux heures en cuisine … même si cela vous paraît long, vous allez apprécier le fait d'avoir tous les repas de votre bébé prêts à l'avance. 

1.    La préparation des légumes :

Lavez les légumes, épluchez ceux qui le nécessitent et coupez-les en morceaux réguliers. La cuisson à la vapeur est idéale ; pour cela, utilisez un cuiseur vapeur ou bien une casserole munie d’un panier vapeur et d’un couvercle. Il vous faudra de 10 à 12 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, retirez les légumes du cuiseur et laissez-les refroidir.

2.             La cuisson des protéines : 

Découpez la viande ou la volaille en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Si vous allez préparer du poisson, comptez 8 minutes environ. Dès que la protéine sera bien cuite, retirez-la du cuiseur et laissez-la refroidir.

3.             La préparation des féculents : 

Suivez les instructions de l’emballage pour préparer le féculent choisi : riz, pâtes, semoule … Dès qu’il sera cuit, laissez-le refroidir.

4.             La confection des petits plats salés : 

Adaptez la texture des préparations aux aptitudes de mastication du bébé : avant la dentition on vous conseille la texture mixée ; puis, on évolue petit à petit en proposant des aliments hachés un peu plus grossièrement et dès qu’il sera prêt, vous pouvez introduire des aliments fondants en petits morceaux et les finger-foods. Voilà comment le batch cooking pour bébé s'adapte à tous les âges !

Combinez deux légumes différents ou des légumes et des féculents. Ajoutez une portion de 10 à 20 g de la protéine de votre choix dans la moitié des préparations ; vous obtiendrez ainsi des petits plats variés. Versez le contenu dans des petits pots de conservation et fermez-les hermétiquement.

Pour les bébés un peu plus grands, on peut proposer des petis plats façon “finger-food”, faciles à prendre avec leurs petites mains : pour cela, on utilise comme base les purées ou écrasés de légumes et on y ajoute de l’oeuf (s’il n’y a pas de viande) et / ou de la farine, puis on procède à préparer –selon la texture de la pâte– des pancakes, galettes, bâtonnets ou boulettes que vous pouvez faire cuire à la poêle ou encore des mini muffins ou madeleines.

5.             La préparation des fruits :  

Lavez soigneusement les fruits. Epluchez ceux qui le nécessitent et retirez les parties non comestibles telles que les noyaux ou les pépins. Coupez-les en dés réguliers.

Pour les plus petits, préférez les fruits cuits à la vapeur (pendant une dizaine de minutes). Dès 7 ou 8 mois, vous pouvez commencer à proposer des fruits crus.

Écrasez chaque fruit séparément, en adaptant la texture à l’âge de bébé : compote ou purée lisse, puis écrasés grossièrement. Répartissez les préparations dans des petits pots et fermez-les hermétiquement.

Lire aussi : Alimentation et repas pour un bébé de 8 mois

6.             La conservation : 

Gardez les préparations au frais. Vous pouvez mettre au réfrigérateur les repas que vous allez donner à votre enfant immédiatement ou le lendemain ; cependant, les aliments préparés qui ne seront pas consommés dans les 48 heures suivant leur préparation, doivent être placés au congélateur. On ne doit jamais remettre au congélateur des préparations ayant été décongelées.

Le jour J : L’assemblage 

Si besoin, sortez la préparation du congélateur et laissez-la décongeler dans le réfrigérateur. Juste avant le repas, sortez les petits pots du réfrigérateur.

Ajoutez dans le petit plat salé, un peu d'huile (de colza, de lin ou d'olive) et si besoin, des herbes ou des épices douces et faites-les réchauffer au bain-marie. Les petits pots de fruits peuvent être proposés frais.

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Des idées de menu de 6 à 9 mois selon la saison

Pour ce groupe d’âge, on propose aux bébés deux à trois repas diversifiés par jour, avec une texture au début lisse et puis un peu plus grossière. Prévoyez pour votre batch cooking pour bébé, deux petits plats de légumes par jour (dont un contenant des protéines) et deux à trois préparations de fruits, selon l’appétit de bébé. Ces repas sont à intégrer à son alimentation en complément à son lait. Voici un exemple de menu : 

Petit déjeuner : Lait maternel ou 1 biberon de lait 2ème âge en fonction de l’appétit et des habitudes de votre bébé. Si bébé est gourmand, il est possible d’ajouter des céréales dans le biberon.

Déjeuner : ·       150 à 200 g d'un mélange de féculent et de légumes de saison en purée ou écrasés, avec 1 c.à.c d’huile (d’olive ou de colza) et 10 g d’une protéine au choix (viande maigre, œuf, poisson, volaille …) : o   Au printemps : purée de courgette à la coriandre et saumon, écrasé de pomme de terre, courgette et poulet, mousseline de haricots verts, pomme de terre et saumon, velouté d’asperges, poulet et béchamel. o   En été : purée d’aubergine et saumon en sauce tomate, crème de riz, courgette et dinde, mousseline de ratatouille et saumon, purée de courgette, dinde et fines herbes o   En automne : purée de butternut, pomme de terre et poulet haché, soupe d’épinards et pomme de terre au poulet, écrasé de pomme de terre, butternut et oeuf dur, velouté de butternut et   o   En hiver : “pot-au-feu” en purée, hachis parmentier de cabillaud, purée de patate douce, carottes et boeuf, écrasé de patate douce et cabillaud ·       100 g de fruits de saison en purée ou cuits en compote : o   Au printemps : cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, mûre, pomme, prune, rhubarbe. o   En été : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, pomme, prune, quetsche, raisin. o   En automne : banane, châtaigne, clémentine, coing, kiwi, orange, poire, pomme, prune. o   En hiver : banane, citron, clémentine, kiwi, orange pamplemousse, poire, pomme. ·       1 laitage nature au lait entier pasteurisé (yaourt, fromage blanc ou petits suisses) ou lait maternel : selon l’appétit de bébé

Goûter : 100 g de compote de fruits ou de fruits de saison écrasés et / ou un laitage nature selon l’appétit de votre enfant

Dîner : ·       150 à 200 g de légumes de saison en purée, écrasés ou en soupe, avec 1 c.à.c d’huile ou de beurre doux : o   Au printemps : velouté d’asperges aux fines herbes, purée de courgettes et haricots verts, écrasé de légumes de printemps (courgette, asperges, haricots verts), crème d’asperges au fromage frais o   En été : purée d’aubergine à la tomate, crème de riz, courgette et tomate, velouté de courgette aux fines herbes, écrasé de légumes du soleil (aubergine, courgette, tomate …)   o   En automne : purée de butternut et pomme de terre, écrasé de pomme de terre et épinards, velouté de butternut au lait de coco, purée d’épinards à la ricotta o   En hiver : purée de carottes, navet et patate douce, velouté de patate douce et carotte, purée bicouleur (pomme de terre et carottes), écrasé de pomme de terre et blanc de poireau  ·       Lait maternel ou 1 biberon de lait 2e âge en fonction de l’appétit et des habitudes de bébé  ·       Facultatif, selon l’appétit de bébé : 100 g de fruits en purée ou cuits en compote

A cet âge, certains bébés pourraient avoir encore besoin d’une tétée dans la nuit ou bien d’un « dream feed », que c’est un biberon pris vers 22 ou 23 h, lui permettant de faire sa nuit jusqu’au lendemain matin.

Des menus-type de 9 à 14 mois selon la saison

À partir de 10 mois, la dentition a bien avancé, la préhension et les capacités de mastication se sont développées, le réflexe vomitif disparaît et bébé a déjà goûté une large gamme d’aliments : il serait prêt pour manger (presque) comme vous. Pour couvrir ses besoins, vous devrez faire un batch cooking pour bébé composé de deux petits plats ou des finger-foods à base de légumes (dont un contient des protéines) par jour et peut-être une à deux préparations de fruits (vous pouvez déjà lui offrir des fruits en morceaux). Ces repas sont complémentaires à son lait. Voici un exemple de menu : 

Petit déjeuner : ·       Lait maternel ou un biberon de lait en fonction de son âge (2e ou 3e), de son appétit et de ses habitudes. ·       L’une de ces options (pas besoin de les préparer en batch cooking) : céréales instantanées en bouillie, tartine croquante et purée d’amande, toast au fromage frais, omelette nature et petite salade de fruits de saison

Déjeuner : ·       200 g d’un mélange de légumes et féculents, avec 1 c.à.c d’huile et 20 g d’une protéine au choix : o   Au printemps : boulettes de pomme de terre, asperges et sardine, hachis parmentier de bœuf, flan aux asperges et haricots verts aux herbes, coquillettes, haricots verts et boeuf haché o   En été : tomate farcie au riz et au thon, coquillettes sauce tomate et thon, ratatouille, riz et blanc de poulet, coquillettes, poulet haché et purée d’aubergine o   En automne : frites de courge rôtie et bâtonnets de poisson, écrasé de butternut et pomme de terre et poulet haché, coquillettes, crème d’épinards et poulet, galettes de poisson, épinards et pomme de terre  o   En hiver : papillote de légumes fondants et colin, parmentier de boeuf et patate douce, frites de patate douce au four et colin, boulettes de bœuf et écrasé de légumes anciens  ·       100 g de fruits de saison en morceaux, écrasés ou en compote : vous pouvez consulter la liste dans la rubrique précédente ·       1 laitage nature ou du fromage au lait pasteurisé : selon l’appétit de bébé

Goûter : Selon l’appétit de votre enfant : 100 g de fruits de saison en morceaux, écrasés ou en compote et / ou un produit laitier nature au lait entier et / ou du lait maternel ou artificiel

Dîner : ·       200 à 250 g de légumes de saison en purée, écrasés ou en soupe, avec 1 c.à.c d’huile ou de beurre doux o   Au printemps : coquillettes aux asperges aux fines herbes, frites de courgettes au parmesan et haricots verts au citron, écrasé de légumes de printemps (courgette, asperges, haricots verts), crème d’asperges au fromage frais o   En été : taboulé de riz à la tomate, coquillettes, caviar d’aubergine et fines herbes, velouté de courgettes à la ricotta, ratatouille fondante o   En automne : écrasé de courge, pomme de terre et lentilles aux épices douces, pomme de terre et épinards à la crème, frites de pomme de terre et de courge rôties au four, pancakes de courge au parmesan o   En hiver : galettes de riz et de carottes, soupe crémeuse aux légumes anciens, flan aux légumes de saison, écrasé de patate douce au fromage frais  ·       Lait maternel ou un biberon de lait en fonction de l’appétit et des habitudes de votre bébé  ·       Facultatif, selon l’appétit de bébé : 100 g de fruits de saison entiers, en purée ou en compote

Comment créer son propre menu de batch cooking pour bébé ?

Voici les étapes indispensables pour planifier votre propre menu de batch cooking pour bébé :

1. Déterminer le nombre de repas : comme nous l'avons cité précédemment, bébé va avoir besoin de deux petits plats salés par jour, composés de légumes ou un mélange de légumes et féculents et dans l’un d’entre eux, vous rajouterez une protéine. Prévoyez également une à trois préparations à base de fruits par jour (si votre bébé ne mange pas encore des fruits en morceaux).
2. Choisir des recettes : de nombreux bouquins ainsi que des sites internet sont dédiés à l’alimentation infantile, ils seront votre source d’inspiration pour trouver des idées de recettes que vous pouvez adopter ou bien adapter aux préférences et aux aptitudes de mastication de votre enfant.
3. Planifier les repas : une fois le calcul du nombre de repas et le choix de recettes sont prêts, munissez-vous d’un stylo et d’une feuille et préparez un petit tableau en remplissant les repas que vous souhaitez offrir à bébé à chaque jour. 
4. Faire la liste des courses :

• Des produits frais et de saison : on vous conseille de mettre dans votre liste de courses trois légumes de saison ainsi que deux ou trois fruits de saison, afin de donner à bébé des options variées et équilibrées, riches en nutriments et en goût. Vous pouvez également compter sur les légumes et fruits surgelés si ce n’est pas la saison, une alternative pour élargir le choix dans votre séance de batch cooking pour bébé. 
• Quant aux protéines, préparez une ou deux options différentes par semaine ; vous pouvez faire du batch cooking avec les mêmes options prévues pour le reste de la famille (tant qu’elles ne soient pas ultra–transformées).
• Pareillement, les féculents tels que le riz ou les pâtes que vous achetez pour tous serviront aux préparations des petits plats pour votre bébé. 
• Même s’ils ne font pas partie du batch cooking, n’oubliez pas de mettre sur votre liste : des laitages nature au lait pasteurisé, des céréales pour bébé (non sucrées), et tout autre produit apprécié pour votre petit.

5. Il ne reste qu'à s’amuser à faire du batch cooking pour bébé !

En conclusion

Le batch cooking pour bébé est une excellente méthode pour les parents pressés : avec une bonne organisation et un peu de place dans le congélateur, vous réussirez à cuisiner des petits plats salés comme sucrés pour toute une semaine en à peine deux heures. Ne tardez pas à l'essayer, vous allez sûrement l'adopter !

Rossana De JONGH

Rédactrice spécialisée en Nutrition